Kafa Karıştıran Soru: Hangi Ekmeği Yemeliyiz?

“Hangi ekmeği yemeliyiz?” sorusuna ekmeğin hammaddesi olan unun kaynağı olan buğdayla ilgili bilgimiz olursa cevap bulabiliriz. Buğdayın birçok farklı cinsi vardır. Ve biz son yıllarda aslında gerçek buğday yemiyoruz. Gerçek buğday Siyez, Kavılca, Karakılçık, Kamut, Kavuzlu isimli buğdaylardır. Bu yazıyı sizlerle paylaşmamın amacı ülkemizde yetişen, nesli neredeyse tükenmek üzere olan, kültürel mirasımız sayılan buğday türlerini tanıtmak ve yediğiniz modern buğday, beyaz unu bırakıp daha sağlıklı beslenmeniz ve doğru ekmek seçiminize katkıda bulunabilmektir. SİYEZ (EİNKORN – TRİTİCUM MONOCOCCUM) Siyez, insanlığın ilk ıslah edip ...